Kwartels in Escabeche van Conservas Arnaldos

De Codornices en Escabeche van Conservas Arnaldos zijn een echt juweeltje uit de wildgastronomie. Deze kwartels worden op ambachtelijke wijze bereid in Almagro en onderscheiden zich door hun malse en sappige vlees, overgoten met een milde en evenwichtige escabeche-marinade. Het recept respecteert de traditionele bereidingstijden en maakt gebruik van olijfolie, wijnazijn, natuurlijke kruiden en knoflook, wat zorgt voor een perfecte conservering en een smaak die doet denken aan de keuken van weleer.

Het is een kant-en-klaar gerecht, ideaal om koud of lauwwarm te consumeren. Ze zijn perfect om te verwerken in gourmet-salades, te combineren met peulvruchten of gewoon te serveren als een elegant en gezond hoofdgerecht, laag in vet en rijk aan eiwitten.