Kleine delicatesse-mantelschelpen (Zamburiñas) in Vieira-saus van La Curiosa

De kleine mantelschelpen (Zamburiñas) in Vieira-saus van La Curiosa zijn een echte delicatesse uit de Galicische baaien. Deze "baby-kammuslingerne" worden volledig met de hand schoongemaakt, zodat alleen het meest malse en verfijnde deel van de schelp overblijft. Wat dit product uniek maakt, is de traditionele Vieira-saus: een ambachtelijke basis van ui, tomaat en olijfolie die de zilte smaak versterkt zonder deze te maskeren.

Met een zijdezachte textuur en een rijke saus die vraagt om een stuk knapperig brood om te dippen, zijn ze onmisbaar bij een luxe aperitief of als ster-ingrediënt in een verfijnde pasta.